Vignes : parcelle « Ruescht » en bordure de forêt avec une source à proximité, apportant fraîcheur et minéralité; 100 % Pinot Blanc Auxerrois.
Terroir : marno-gréseux. Eboulis et rochers de grès roses des Vosges, recouverts d’une belle terre profonde riche en argile.
En cave : pressurage lent et doux, fermentation sans rajout de levures; après 1ère fermentation, sulfitage très modéré.
Toutes les étapes de la Méthode Traditionnelle sont réalisées au Domaine : prise de mousse, vieillissement sur lattes (2 ans environs), dégorgement, dosage « en brut ».
Degré d’alcool : 12 % vol.
Garde : 3 à 5 ans
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