Reben : 50 Jahre alt, Parzelle „Schützenrain“, was für Grauburgunder „geschützt vor Regen“ und „Kastelweg“ für Sylvaner „Chemin des Châteaux“ bedeutet.
Terroir : Mergel-Kalkstein. Besteht aus Tonablagerungen, die mit oolithischen Kalksteinkieseln marinen Ursprungs verbunden sind. Diese gelben Steine, die sich in der Sonne erhitzen, gaben der Cuvée Les Roches Dorées den Namen.
Im Keller : langsame und schonende Pressung; Gärung ohne Zugabe von Hefen; sehr mäßige Sulfitierung; Reifung 6 Monate auf Hefe in Edelstahltanks; Abfüllung auf dem Gut. Wir legen unsere Weine in Reserve, um ihnen ihr bestes Potenzial zu bieten.
Alkoholgehalt : 13,5 % vol.
Aufbewahrung : 2029 bis 2033
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