Reben : „Ruescht“-Grundstück am Waldrand mit einer Quelle in der Nähe, die Frische und Mineralität bringt; 100% Weißburgunder Auxerrois.
Terroir : Mergel-Sandstein. Geröll und Felsen aus rosa Sandstein aus den Vogesen, bedeckt mit einem schönen tiefen, tonreichen Boden.
Im Keller : langsame und schonende Pressung, Gärung ohne Zugabe von Hefe; nach der 1. Gärung sehr mäßige Sulfitierung.
Alle Etappen der Traditionellen Methode werden auf der Domaine durchgeführt: Prize de mousse, Reifung auf Latten (ca. 2 Jahre), Degorgieren, „rohe“ Dosierung.
Alkoholgehalt : 12 % vol.
Aufbewahrung : 3 bis 5 Jahre
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